ENSALADA DE NARANJA

Ingredientes para Ensalada de naranja

• 5 naranjas
• 500 g de patatas
• 6 cucharadas de mayonesa
• apio
• sal


Primero, en una olla mediana cocemos las patatas con un poco de sal. Luego las dejamos enfriar, las pelamos y las cortamos en cuadraditos.

Volvemos a sazonar las patatas y las pasamos a un bol, junto con los gajos de las naranjas y el apio picado.

Aliñamos con mayonesa.

ENSALADA DE POLLO Y MANZANA

• 2 pechugas pollo
• 1 manzana
• 1 latita maíz
• 4 rodajas piña
• lechuga
Salsa rosa


Primero cortamos las pechugas de pollo en trozos y las hacemos a la plancha en una sartén con un chorrito de aceite. Luego lo dejamos enfriar.

Mientras el pollo se enfría lavamos la lechuga y la picamos. A continuación troceamos también la manzana y la piña.

Una vez el pollo esté frío lo mezclamos en un bol con la lechuga, el maíz, la manzana y la pila. Añadimos salsa rosa por encima y servimos.

ENSALADA ALEMANA

• 2 patatas
• 4 salchichas Frankfurt
• 4 pepinillos pequeños
• 2 tomates
• 1 cebolleta
• 16 aceitunas negras
• mayonesa
• mostaza
• sal


Hervir agua con sal y cocer las patatas con su piel durante 35 minutos. Una vez cocidas las sacamos y las pelamos.

A continuación salteamos las salchichas en una sartén con un chorrito de aceite y las cortamos. Cortamos también las patatas cocidas, los tomates, los pepinillos y la cebolla en tiras finitas.

Mezclamos todos los ingredientes y los ponemos en los platos de servir o sobre una fuente. Aparte mezclamos la mayonesa y la mostaza en esta proporción: media cucharada de mostaza por cuatro cucharadas de mayonesa.

Finalmente echamos la salsa por encima de la ensalada y dejamos en el frigorífico 10 minutos antes de servir.

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ENSALADA CESAR

• 1 lechuga
• 1 huevo tibio
• 1 lata de anchoas
• 150 g de queso parmesano
• 1 limón
• 1 diente de ajo
• pan frito
• mostaza
• aceite


En un bol trituramos el ajo y las anchoas con un tenedor. Agregamos el huevo y batimos. Sin dejar de batir, añadimos una cucharadita de mostaza y un poco de aceite de oliva.

Luego añadimos el zumo de limón y más aceite, hasta que logremos una consistencia cremosa.

Cortamos la lechuga y la mezclamos con el pan frito. Añadimos la mezcla preparada anteriormente y espolvoreamos con queso parmesano.

POTAJE DE SEMANA SANTA

Receta para cuatro personas
- 200 gr garbanzos
- 200 gr judías blancas
- 250 gr espinacas
- 100 gr bacalao
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 huevo duro
- aceite, sal, pimentón dulce y laurel

Poner la noche anterior las judías blancas y los garbanzos por separado en remojo. Desalar el bacalao.
Se pone en una olla con el agua caliente las legumbres, primero los garbanzos y media hora más tarde las judías. Añadir las espinacas y el bacalao desmenuzado.
En una sartén se hace un sofrito con el aceite, la cebolla, el tomate, el pimentón y dos hojitas de laurel. Una vez cocida la legumbre se añade el sofrito y un huevo duro picado.

CROQUETAS DE MEJILLONES

• 1 kg mejillones
• 200 g pan rallado
• 200 g harina
• 3 huevos batidos
• 2 cebollas pequeñas
• 2 dientes ajo
• perejil fresco
• leche
• nuez moscada rallada
• pimienta blanca
• aceite

Primero ponemos abundante agua con sal en una cazuela y la llevamos a ebullición. Limpiamos bien los mejillones y los ponemos en la cazuela de agua hirviendo para que se abran. Una vez abiertos los colamos y les quitamos las conchas. Los picamos hasta que queden muy finos.

A continuación picamos la cebolla, el ajo y un poco de perejil. En una sartén con un poco de aceite echamos la cebolla, el ajo y el perejil y rehogamos unos minutos. Añadimos la harina y mezclamos de nuevo. Luego incorporamos la leche ya caliente con un poco de nuez moscada.

Mantenemos a fuego fuerte sin dejar de remover, y añadimos los mejillones con un poco de pimienta blanca. Seguimos removiendo hasta conseguir una bechamel cremosa y homogénea, y retiramos del fuego.

Seguidamente extendemos la pasta y dejamos que se enfríe. Sobre una encimera enharinada damos la forma a las croquetas y las vamos rebozando en huevo y pan rallado, repitiendo el rebozado si hace falta.

Por último, freímos las croquetas en abundante aceite caliente.